包子機清潔時需要注（zhù）意以（yǐ）下（xià）事項：

一、設備清潔

1. 定（dìng）期清潔：包子機需要定期清潔，尤其是與食品接（jiē）觸的部分，如輸送帶、模具、送麵機構、送（sòng）餡機構、成（chéng）型塊、料鬥等，確保沒有殘留（liú）的麵粉（fěn）、餡料或其他雜質。

2. 清（qīng）潔劑選擇（zé）：使用食（shí）品級（jí）清潔劑進行清潔，並按照（zhào）清潔劑的說明進行正確稀釋和使用。避免使用可能對設備造（zào）成腐蝕或汙染的清（qīng）潔劑。

3. 徹（chè）底衝洗（xǐ）：清潔後，要確保設備徹底衝洗幹淨，避免清（qīng）潔劑殘留，以免對食品造成汙染。

二、零部件維護

1. 拆裝注意事項：在拆裝送麵（miàn）機（jī）構、送餡機構和成型塊等可拆件時，嚴禁使用硬物敲（qiāo）打，以免損壞設備。

2. 成型塊處（chù）理：成型塊清洗好後（hòu），要按照順序擺放，並在成型塊和傳動（dòng）件上加入少許食（shí）用油（yóu），以防鏽（xiù）蝕。

三、安全與衛生意識

1. 斷電清潔：在清潔包子（zǐ）機時，一定要先斷開電源，以免發（fā）生觸（chù）電（diàn）危險。

2. 專業人員操作：清潔和（hé）維護工作應（yīng）由經過培訓的專業（yè）人員或（huò）操（cāo）作人員執行，他們（men）應了解包子機的結構和（hé）清（qīng）潔要求。

四、其他注意事（shì）項

1. 微生物控製：包子機內部可能存在微生物生長的條件，因此，要（yào）定期進行微生物檢測，並采取相應的控製措施，如使用消毒劑對設備內部進行消毒。但需注意消毒劑的使用濃度和時間，以免對設備（bèi）造成損害。

2. 記錄管理：建立包子機的（de）清（qīng）潔和維護記錄，包括清潔日期、清潔（jié）劑種類、清（qīng）潔人員等信息（xī）。這有助於（yú）追蹤設備的清潔和維護情況，確保（bǎo）設備的衛生狀況符合要求。

綜上所述，包子機清潔時（shí）需要注意設備清（qīng）潔、零部件維（wéi）護、安全與衛生意識以及（jí）其他相關事項。遵循這些注意事項可以（yǐ）確保包子機的衛生狀況良好，降（jiàng）低（dī）食品汙染的風險，並延長設備的使用壽命。